有没有普及葡萄酒知识的好站？

sakerping

port甜得我骺死了都
搜的都不行
郁闷

sakerping

你这样就是自缚手脚了
概凡酒色财气者，讲究的就是个不拘一格，随兴而为，自得其乐是最终目的。就和我之前说的听古典一样，CD要好，音响设备要好，房屋结构也要好，等如等凑齐了一套的时候都七老八十了，人事都行不了还听个屁啊
好东西听过见过一次就够了，然后就是结合自己条件给出合乎自身情况的解决方案。我现在就是小塑料杯子在喝，不亦乐乎……那些有钱人装备全套的未必比我更有乐趣
古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名

kevin785844

一、 葡萄酒正确的饮用方法和饮酒礼仪。

一、从酒瓶开始说起：
法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系
　· 波尔多产区－直身瓶型，类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。


　　· 勃艮第产区－略带流线的直身瓶型。


　　· 罗讷河谷产区－略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。


　　· 香槟产区－香槟酒专用瓶型。
　
　· 阿尔萨斯产区－细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。
　
· 普罗旺斯产区－细高瓶型，颈部多一个圆环。
　
　· 卢瓦河谷产区－细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。
　
　· 隆格多克鲁西雍产区－矮粗瓶型。


　　 · 日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。
关于酒瓶的小常识：
· 为什么瓶口有层塑料封套？
　　　　——是为了防止虫子咬软木塞。
　　　　——有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅龄酒用。

· 为什么瓶底有凹凸？
——这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。
　　　　——越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
　　
· 未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。

二、葡萄美酒夜光杯—— 杯子的讲究

法国葡萄酒与酒杯的搭配
· 红葡萄酒－郁金香型高脚杯，——波尔多型与勃艮第型
　　
——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不 会溅出来且香味可以集中到杯口。
　　——高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免 手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

· 白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯
　　
——郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯
　　——小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。


· 香槟 (气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯
　
　——杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的 线条更长，让人欣赏和遐想。

· 干邑xo白兰地－郁金香球型矮脚杯
　
　——矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。

· 水晶葡萄酒杯名牌举例：
　　——法国 BACCARAT 水晶杯
　　——奥地利 RIEDEL 水晶杯

三、冰冻的美酒、滚烫的爱

法国葡萄酒饮用时的最佳温度
· 红葡萄酒－室温，约18摄氏度左右

　　一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为"醒酒"。 对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。

· 白葡萄酒－10至12摄氏度左右

　　对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以在低1－2摄氏度，因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。

· 香槟酒 (气泡葡萄酒) －8至10摄氏度左右,喝香槟酒前应该先冰镇一下，一般至少冰3小时，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。

四、如何品尝法国葡萄酒 [你一定要学会哦~ 不然就是暴殄天物]

品尝法国葡萄酒有3大步骤：

、看酒 (最好在白色背景下。专业的品酒桌是用白色大理石的)

　　· 从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。

　　· 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。

　　· 把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。

一般的酒有如下的规律（不包括一些高级陈酿和香槟、白兰地）：蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。依此类推 但是如果是橘红色 嘿嘿~~ 说明已经过期了（葡萄酒是有生命的）

2。闻酒

　　· 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。
　　· 把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。收藏的陈酿有复合的香味。
　　· 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。

3。品酒


　　· 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟（以前说过，单宁高的酒适合陈酿，所以同类的酒应该再收藏一段时间）。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。


　　· 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。


至于要品尝出那个就是那个地区出产的，甚至精确到哪个酒庄，这就要依靠经验了，多多品酒，多做各个产区的品种研究才可以。这是十分专业的哦~~ 在法国有专门的学校教你的,有机会一定要去学习一下。

五、饮用葡萄酒要注意的细节和礼仪 [建议你一定要注意哦~~ 做一个彬彬有礼的绅士]

· 法国葡萄酒饮用的基本次序
——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红（白）葡萄酒佐餐时喝，干邑白兰地在饭后配甜点喝
桃红色葡萄酒（rosé）和波日莱新酒（Beaujolais Nouveau） 可以百搭，配什么都可以。
　　——白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝
　　——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝
　　——年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝

　　——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝

· 法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则

——红葡萄酒配红肉类食物


　　——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

literal

有滴，信息费3000nb  

sakerping

礼仪我 是不管的了哈哈
但是常见的白红葡萄酒的品牌都有什么呢？从品牌入手要方便很多，自己亲自去尝收获很大的。
这帖 在华东问一是借人妻二是看这里有文化

sakerping

QUOTE:

原帖由 literal 于 2006-8-8 10:52 发表
有滴，信息费3000nb  

别说我没有，就算我有，我宁可3000rmb买酒自己喝到自己肚子里也不给你啊

zfzwoods

QUOTE:

原帖由 sakerping 于 2006-8-8 09:56 发表
port甜得我骺死了都

LZ哪里人，hou这个字我们老家也经常说的

sakerping

天津人……这话貌似全国都说……
20度的葡萄酒怎么酒后劲这么大啊……我还真小看port了……

literal

QUOTE:

原帖由 sakerping 于 2006-8-8 10:57 发表
[QUOTE]
原帖由 literal 于 2006-8-8 10:52 发表
有滴，信息费3000nb

别说我没有，就算我有，我宁可3000rmb买酒自己喝到自己肚子里也不给你啊 [/quote]


留着慢慢花吧

drculax

http://sonicbbs.eastday.com/topi ... amp;TopicID=1069486


自己酿吧   去年的最后藕试验下来
感觉不比外面卖100多的差
不信可以PM问大黄、小手等人

成品实在不杂样
那就蒸馏弄成XO

literal

为啥我没有收到？

drculax

去年弄得不多
今年要是弄的话
给你留一瓶？

literal

一缸！

literal

然后在缸里养条鱼

起名：缸口能活他爸爸～

ad8888

也帮偶留1桶

sakerping

几个贱人在我帖子里灌水……
我是真要问 的啊……

kevin785844

QUOTE:

原帖由 sakerping 于 2006-8-8 11:04 发表
天津人……这话貌似全国都说……
20度的葡萄酒怎么酒后劲这么大啊……我还真小看port了……

哪有20度的红酒? 一般来说是12.5%-14%

andyljc

QUOTE:

原帖由 sakerping 于 2006-8-8 09:56 发表
port甜得我骺死了都
搜的都不行
郁闷

我一直郁闷hou这个字怎么打,ms也不是这样吧