【美食贴】由喜欢说谎滴著名业余厨师Drculax－－胖丫丫 主讲^_^

rain_ab_68

呵呵 不错  再来一个~~~~

leoyoungn410c

看到辣的俺就吃不下

god-dada

收藏,明天试试

思维方式

看得口水直流

literal

选肉

literal

截脂

literal

剃肉

literal

置锡纸,涂抹调和油,防止沾盘.

literal

反面也要涂
放入烤箱
大火15分

literal

十五分钟后,拿出来,初具规模
翻面,少撒点盐.

继续烤

literal

葱花

literal

调料

literal

继续烤,火可以小一点了.
5-10分钟后,翻一翻,出炉.

literal

差不多好了,再刷点油

literal

烤烤葱，再5分钟

literal

上盘

literal

上手！

literal

丫丫，你到是主持这帖子啊！！！

literal

红烧带鱼


制作：

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

literal

油炸带鱼

主 料： 鲜带鱼、食用油

配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱

做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。

特 点： 味香、可口

营养价值： 含丰富脂肪酸

literal

糖醋带鱼

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

literal

清蒸带鱼

原料：带鱼一条(一斤左右)

调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

制作：

1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

literal

干煎带鱼



主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。

做 法：

1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可

literal

原料：鲳鱼一条（大约半斤），葱、姜、花椒少许，细盐、料酒、花生油。


作法：将鲳鱼清净，去肠、去鳃。在鱼的背部划开几个刀口，然后放盐、味精淹制半小时，让其入味。

literal

把鱼放入蒸锅，加入葱、姜内、花椒蒸制15分钟 .

literal

literal

鱼翅捞饭

　　一碗白饭，两勺鱼翅，鲜香味美。选用顶级的金钩翅，上好的鱼翅500克要2000多元。其做法也很考功夫，要选用生长期长的原料煲汤，如老鸡、老鸭都需三年以上，前期要煲八个小时，再用小火炖，放入鱼翅后用大火滚40分钟至软烂。一小盅鱼翅汤要用15公斤鸡肉、5公斤的猪肉等，可见一道官府菜的费时费力。出品的菜肴鲜香醇厚，精工细作就有了汤鲜味美的极品鲍。

drculax

有没有搞错塞～～





不要逼我杀人～～


小核桃你还想不想要了？？


让人乱扣帽子  很不爽  很不爽

[ 本帖最后由 drculax 于 2005-12-30 12:18 编辑 ]

佐尔格

这么辣的玩意
小心
进口容易出来难

xu_dd

我这有个PDF的菜谱，图文并貌，可惜文件大了点，近80M，无法上传，发两张图片看看吧