真实美味：马尔代夫冰鲜金枪鱼（上海版）

深海蓝洋

QUOTE:

原帖由 anin123 于 2006-4-18 23:18 发表
恶心,不敢吃...

呵呵，其实口感很好的

深海蓝洋

　　作为世界重要的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼的捕捞鱼场（这两种金枪鱼都是做生鱼片的），马尔代夫被誉为人间天堂。好水自然出好鱼，食品安全方面也没有任何问题。鱼体的各种营养指标均衡，易被人体吸收，益处良多。
　　
　　贴几幅马尔代夫附近海区的图片，大家可以看看那里天堂般的水质。

深海蓝洋

2

drculax

好像不是全身都适合做生于片的吧？

大脂最佳赛～～

深海蓝洋

QUOTE:

原帖由 drculax 于 2006-4-19 13:54 发表
好像不是全身都适合做生于片的吧？

大脂最佳赛～～

不是，大脂最佳当然不错，不过价格也就很贵了

其他部位照样可以做，比如背部，是真正的刺身

深海蓝洋

3

深海蓝洋

4

drculax

背部做手卷

或者干脆弄点橄榄游煎吧

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楼主发了那么多帖   

直说吧   多少钱？
(这地方貌似销路不对头赛～）

下半辈子

为什么和我平时见到的不一样啊。。。看来是我吃的不新鲜。

深海蓝洋

　　********金枪鱼的保鲜问题********
　　　　
　　　　
　　　　 我举例说明，因为很多种海鲜的保鲜几乎都是相同的。这样也能说的明白浅显一些。
　　　　
　　　　　　 大家可能都听说过“洋带鱼”和“东海带鱼”吧，所谓洋带鱼，也就是一些南亚（印度、巴基斯坦）、东南亚（印泥、马来西亚等）国家出产的带鱼，它们的特点是肉比较粗，鱼鳞比较黑，尤其是背部。相比较而言，东海带鱼肉比较细，鱼鳞很白，是银白色。
　　　　
　　　　　　 洋带鱼是如何来到中国的呢？一般是在外国的加工厂加工好之后，用冷冻机急速冷冻，把带鱼冷冻到零下18摄氏度，然后打包装箱，海运到中国，解冻了再卖。一般这种纸箱包装的速冻带鱼，可以保存在零下十八度的冷库里，半年时间不坏。当然，保存时间越短，它的新鲜度越好，因为保存时间长了，带鱼体内的水分就流失了。
　　　　
　　　　　　 东海带鱼一般是在我国的浙江沿海捕捞，不经过冷冻，而是用冰块或者碎冰把带鱼装起来，通过运输船运到各个港口，然后上市贩卖。
　　　　
　　　　　　 洋带鱼采用的是冷冻保鲜，而东海带鱼则是采用的加冰保鲜，也就是冰鲜。抛开带鱼的出产地不说，冰鲜的海产品，口味要远远好过冷冻的。
　　　　
　　　　　　上海的一些码头，有浙江过来的渔船靠岸，卸冰鲜东海带鱼昌鱼梅子鱼的，有兴趣的朋友可以去看看，就知道冰鲜的大致了
　　　　
　　　　 虽然金枪鱼的保鲜原理和那些便宜海鲜差不多，但是在具体操作上，耗费的成本就很多很多了。因为中国不是金枪鱼主要出产国，只是在印度洋岛国，以及南太平洋国家多产，所以运输是个关键。经过冷冻处理的金枪鱼，口感比较差；而要追求口味的话，那么必定要用航空运输了。

下半辈子

QUOTE:

原帖由 drculax 于 2006-4-19 14:03 发表
背部做手卷

或者干脆弄点橄榄游煎吧

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楼主发了那么多帖   

直说吧   多少钱？
(这地方貌似销路不对头赛～）

鸭鸭，这就是你的不对了，人家只是介绍一下嘛。又不是来卖鱼的。
再说了，专门网也不能卖鱼呀。这里又不是农贸市场。

深海蓝洋

QUOTE:

原帖由 drculax 于 2006-4-19 14:03 发表
背部做手卷

或者干脆弄点橄榄游煎吧

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楼主发了那么多帖   

直说吧   多少钱？
(这地方貌似销路不对头赛～）

其实最好吃的就是生鱼片啦，最直接的感受美味的方式

如果煎的话，那么不要弄得太熟了，最好两分熟，因为很熟的话，金枪鱼的肉质就会变老

可以看我的签名档，我也发站内消息给你了

深海蓝洋

QUOTE:

原帖由 下半辈子 于 2006-4-19 14:03 发表
为什么和我平时见到的不一样啊。。。看来是我吃的不新鲜。

因为你吃到的是冷冻的金枪鱼，包括一氧化碳金枪鱼和超低温金枪鱼，所以看起来不怎么新鲜

不过这两种金枪鱼里面也有质量较好的，只不过可能普通人可能接触到的比较少而已

drculax

QUOTE:

原帖由 下半辈子 于 2006-4-19 14:07 发表


鸭鸭，这就是你的不对了，人家只是介绍一下嘛。又不是来卖鱼的。
再说了，专门网也不能卖鱼呀。这里又不是农贸市场。

难怪茶叶蛋一直没人要赛～～

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楼主挖  

您自己都说了 不同的部位  不同的等级

那价格杂都一样泪？  统货？？

深海蓝洋

下面是两个一氧化碳金枪鱼的图片，一氧化碳金枪鱼，5月1日之后，上海或者其他地方就不能卖了，因为对人体不好

1

下半辈子

楼主不提醒我还没有注意，你的签名违规了。
专门网不允许在区域板块出现交易贴，也不允许在个人签名/ID上出现和交易有关的链接。

请更正，否则，就要强行处理了哦。

候复。

[ 本帖最后由 下半辈子 于 2006-4-19 14:18 编辑 ]

深海蓝洋

版主，不好意思给你添麻烦了，我改一下

ad8888

要用专门网来捞鱼,效果不知咋样

drculax

鱼没有

水倒是不少


^_^

深海蓝洋

呵呵，我改了

ad8888

鱼儿离不开水的

知道茂名南路旁边有啥美食去处吗?

深海蓝洋

一氧化碳金枪鱼2

drculax

搂住

去名表论坛试试吧

那里多的是有钱有闲的主～

专门网  大多是还没解决温饱的主

一群小P孩（估计我得让人淹死了）

ad8888

嫌贫爱富了不是?

深海蓝洋

QUOTE:

原帖由 drculax 于 2006-4-19 14:20 发表
搂住

去名表论坛试试吧

那里多的是有钱有闲的主～

专门网  大多是还没解决温饱的主

一群小P孩（估计我得让人淹死了）

谢谢，呵呵

深海蓝洋

QUOTE:

原帖由 ad8888 于 2006-4-19 14:18 发表
鱼儿离不开水的

知道茂名南路旁边有啥美食去处吗?

我就知道几家料理店，其他什么酒吧、餐馆之类的就不熟悉了

深海蓝洋

一氧化碳金枪鱼3

深海蓝洋

这一张是超低温金枪鱼块的图片，大目就是大眼金枪鱼的意思

深海蓝洋

最后两张市金枪鱼原料的图片，把这些块切成片，就可以吃了。大家一般不容易看到，大家在料理店常见的都是那种切成片的东东

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QUOTE:

原帖由 深海蓝洋 于 2006-4-19 14:30 发表



我就知道几家料理店，其他什么酒吧、餐馆之类的就不熟悉了

日本料理?